Chiang Mai: Thai Cooking Farm

Donnerstag ist mein persönlicher Höhepunkt in Chiang Mai: Ich besuche einen Thai Kochkurs auf einer Biofarm. Am Morgen fahren wir gemeinsam zum Roam Chao Market, um die typischen Zutaten kennenzulernen. Jeder Meter ist ein anderes Geruchserlebnis, es gibt Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen, Kokospfannküchlein, Chili und unerdenklich vieles mehr. Dann fahren wir zur Farm und streifen durch den Bio-Gemüsegarten, wo wir noch viele weitere Zutaten wie Zitronengras, Chili, Galang (?) und einen Chashewbaum kennenlernen.
Das Kochen macht Spaß, wir haben Abwäscherinnen die auch die Zutaten vorbereiten, somit kann man sich auf das Wesentliche konzentieren: Kochen. Fünf Gänge werden von der Kochgruppe zubereitet. Zum Beispiel weiß ich endlich, wie man Curry-Paste macht. Und Sticky Rice with Mango. Uuund Bananen in Kokosmilch – ein exotisch-fruchtig-süßes Gedicht! Natürlich stehen auch Klassiker wie Phad Thai und Frühlingsrollen auf unserem Koch- und Speiseplan.